南極・北極付近では、海水が0度近くに冷やされ、氷結していきます。凍らずに残された海水は温度が低く塩分濃度の高い「重い」海水となっていきます。この重い水は、水深1000メートルを超える深海まで、深く沈み込んでいきます。そしてこの重い海水は、数千メートルの海底をからみつくように流れ（深層海流）、約2000年もの悠久の時をかけ、大西洋からインド洋、さらに太平洋まで約5万kmの旅を経て「ハワイ島コナ沖」で一気に湧き上がります。

2000年もの年月をかけて水深数千mの海底を静かにゆっくり循環する「海洋大循環」を起源とした、熟成した深層水！ その深層水が表層へと一気に湧き上がってくる、世界に類のない条件のよい湧昇域が、ハワイ島コナ沖なのです。

	ハワイ島コナ地区は、海岸付近の水深が急激に深くなっているため、海洋深層水の取水に適しています。